2018.01.26更新

アニサキス症は、魚などに寄生している寄生虫の一種であるアニサキスを口から摂取することにより生じます。主にサバやイカなどを加熱・冷凍処理せず刺身等、生で食べることで起きます。酢やワサビなどではアニサキスは死なないので、しめさばも原因になります。刺身の中でもイカ、サバ、サーモン、アジ、サンマなどが多く、白身の魚では頻度は少ないですがゼロではないので注意が必要です。

 

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